TAPU' IL TAGLIA PUNTARELLE, Handmade Made in Italy Vegetable Cutters Multi-purpose Mandolin Vegetable Slicer Julienne Cut

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I will be on the lookout for puntarelle, which is most likely easy here in NYC. I would, however, like the recipe for the outer leaves and tomato sauce mentioned. It sounds like the correct prep is crucial to a good puntarelle experience. Meanwhile, prepare the sauce. If you have a mortar fill the anchovies, garlic peeled and cut it with a pestle to a pulp, add oil and vinegar until you have a smooth sauce. Alternatively, you can prepare it with a mixer.

Efficiente : Il disco di taglio viene raffreddato dall’acqua che viene trasportata dal serbatoio attraverso una pompa integrata, garantendo tagli precisi, puliti, privi di sbavature e senza rischi di rottura.Oltre a una guida parallela che garantisce tagli dritti incredibilmente precisi, è presente anche un calibro angolare che può essere inclinato fino a 45° per tagliare le mattonelle in obliquo. Remove the outer leaves of the puntarelle, then separate the bulbs in the centre and slice each one lengthwise into thin strips, placing them into the iced water. Leave the strips for an hour - they will curl and crisp up

To make the traditional chicory salad, you remove the outer leaves to reveal the heart. Remove the buds and cut into a thin julienne, then soak in ice water. Cleaning and cutting Precisione : La doppia scala di misurazione e il dispositivo R.A.S. (Roller Adjuster System) che impedisce qualsiasi movimento laterale, assicurano incisioni estremamente precise sia nei tagli dritti sia in quelli obliqui, così come nella realizzazione delle tessere musive.Drain the anchovies and pat dry on a paper towel. Cut the anchovies into thin slices. Mash the anchovies and vinegar very well with a fork or a small whisk.